Description :
Présentation du Domaine
Depuis quatre générations, Laurence Metifet et son époux Philippe, vignerons indépendants passionnés, cultivent leur domaine avec soin, en conciliant tradition et modernité. « Nous mettons à l’honneur la qualité de nos vins depuis 1925 », souligne Laurence, propriétaire du domaine.
Le domaine s’étend sur près de 70 hectares, cultivés en agriculture biologique, avec l’ambition de proposer depuis 2020 des cuvées 100 % bio. Fidèles à leur démarche indépendante, Laurence et Philippe assurent l’ensemble du processus, de la vigne à la mise en bouteille. Leur travail a été reconnu, avec deux de leurs bouteilles étoilées au Guide Hachette 2019, et leur gamme comprend aujourd’hui huit cuvées différentes ainsi qu’un jus de raisin artisanal.
La philosophie du domaine repose sur la volonté de casser les codes du marché traditionnel, en créant une relation durable avec leurs clients et véritables ambassadeurs de leurs vins. Le domaine a également développé une image de marque moderne et une stratégie digitale active, incluant des réseaux sociaux dynamiques et une chaîne YouTube qui permet de suivre la vie quotidienne des vignes et des cuvées.
Enfin, le respect de l’environnement et la préservation des générations futures guident toutes les pratiques du domaine, avec une agriculture biologique qui reflète leur engagement pour un vin authentique et durable.
Régions :
Dégustation des cuvées :
Cuvée Les Vents d’Anges
La vinification
Issue des plus vieilles vignes, cette cuvée est produite à partir de faibles rendements, gage de concentration et d’intensité. Un suivi gustatif attentif est réalisé tout au long de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne neuves, afin d’apporter complexité et profondeur.
La dégustation
Nez : aromatique, d’une grande complexité.
Bouche : notes d’épices et de fruits mûrs, soutenues par des tanins élégants et un boisé fondu.
Accords mets & vins
Idéal en accompagnement de viandes rouges et de gibiers.
Cuvée Caprices d’un nuit
Vinification :
La vendange part directement en pressurage puis est vinifiée à 18°c. Le vin est ensuite vinifié et élevé entre 4 et 6 mois en barrique.
Caractères gustatifs :
Sous une robe saumonée, le nez de ce vin est d’une complexité étonnante. On y note des arômes de fruits rouges et de pierres à fusil, mis en avant par le côté boisé du vin.
Conseils de dégustation :
A déguster avec de la charcuterie, viandes blanches et est excellent avec une raclette.
Cuvée Les Ptits Sémillons
Vinification :
Les vendanges se pratiquent en un seul passage avec des baies légèrement concentrées. On recherche un raisin doré.
Caractères gustatifs :
Ce vin possède une robe brillante, cristalline, aux reflets dorés. Il est pourvu de toutes les qualités recherchées chez un moelleux : le rapport sucrosité/acidité étant très bien contrebalancé. En bouche, des notes vives de fruits exotiques, de pêche et de litchi se dégagent.
Conseils de dégustation :
Accompagne parfaitement les apéritifs, le melon, les desserts ou les salades sucrées et salées.
Cuvée Front romaine
Vinification :
Vendanges tardives à la main. Rendements très faibles : cinq ou six grappes par pieds afin d’acquérir une concentration optimale. La vendange est ensuite vinifiée en barriques neuves pendant 24 mois.
Caractères gustatifs :
La robe de ce vin est trè intense ; Ce vin digne d’un grand liquoreux au nez et en bouche on y retrouve des arômes de fruits confits, de fruits exotiques et de vanille. La rondeur en bouche et le gras rendent la dégustation délicieuse.
Conseils de dégustation :
Se marie avec les pâtisseries peu sucrées, le roquefort , le foi gras
