Le Domaine des Ondines est situé au cœur de l’appellation Vacqueyras. Ses vignes sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement et en harmonie avec la nature, afin de produire des vins uniques, reflets authentiques de leur terroir. La passion de l’équipe et son engagement envers une viticulture biologique et durable se traduisent dans chacune de ses cuvées.
Une philosophie tournée vers la nature
Certifié BIO par Ecocert, le domaine applique également les principes de la biodynamie pour préserver la vitalité des sols et la santé des vignes. L’éco-pâturage permet de maintenir la biodiversité et de favoriser la fertilité naturelle des terres. Chaque étape de la production, de la vigne à la bouteille, est guidée par une volonté d’équilibre avec la nature, garantissant des vins authentiques et respectueux de l’environnement.
Le Domaine des Ondines incarne une viticulture durable et sincère, qui privilégie la qualité et l’expression naturelle des terroirs. Cette approche donne naissance à des vins porteurs de saveurs uniques, issus du respect des cycles de la vigne.
Une cave entre modernité et tradition
La cave du domaine, d’une superficie de 700 m² répartis sur deux niveaux, allie technologie moderne et respect des traditions.
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À l’étage supérieur se trouvent les installations dédiées à la mise en bouteilles, à la préparation des commandes et à l’expédition.
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L’agrandissement réalisé en 2012 a permis la création d’un chai à barriques indépendant.
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La mezzanine accueille à la fois un espace de stockage et les réunions d’assemblage, moments essentiels à l’élaboration de nouvelles cuvées.
En 2015, le domaine s’est équipé de cuves tronconiques en bois et en inox, permettant de vinifier chaque parcelle avec précision. Des pompes à lobes assurent des transferts délicats et qualitatifs. Le caveau de dégustation, attenant à la cave, offre aux visiteurs l’opportunité de découvrir les vins dans un cadre chaleureux et convivial.
Des vins rouges, rosés et blancs d’exception
La production du Domaine des Ondines reflète fidèlement la richesse du terroir de Vacqueyras et le savoir-faire de son équipe.
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Les rouges se distinguent par leur puissance, leur élégance et leur complexité, séduisant les amateurs de vins de caractère.
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Les rosés, frais et fruités, accompagnent à merveille les moments de convivialité.
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Les blancs, subtils et aromatiques, apportent finesse et élégance aux dégustations.
Chaque cuvée résulte d’un travail rigoureux et passionné, garantissant une qualité irréprochable et une expression authentique du terroir.
