Description :
FAMILLE MOUTARD :
UNE SAGA VITICOLE DEPUIS 1642
Des Racines Profondes dans la Côte des Bar
L’histoire viticole de la famille Moutard débute en 1642, lorsque les ancêtres plantent leurs premiers ceps de vigne sur les coteaux de Buxeuil, un petit village pittoresque traversé par la Seine dans l’Aube. La famille Moutard est installée à Polisy, dans la Côte-des-Bar, depuis la Révolution française en 1789, enracinant durablement leur savoir-faire dans ce terroir méridional de la Champagne.
L’Union des Lignées : Diligent et Moutard
Au tournant du XXe siècle, une autre lignée viticole s’illustre parallèlement. Dès 1906, Louis Diligent cultivait des vignes à Buxeuil, et son fils Hyacinthe Diligent élaborait des vins clairs sélectionnés pour les grands négociants marnais. François Diligent, né à Buxeuil en 1904, reprend en 1927 les 4 hectares de vignes de son père. Il privilégiait dès cette époque la fraîcheur dans ses champagnes et créa le style Brut Nature dès 1927, une audace remarquable pour l’époque. En 1958, Josette Diligent, fille de François, épouse Lucien Moutard, scellant ainsi l’union de deux grandes familles vigneronnes et créant les fondations de la maison Moutard-Diligent.
Lucien Moutard : Le Bâtisseur Visionnaire
Lucien Moutard est issu d’une famille installée à Polisy, dans la Côte-des-Bar. Il a hérité de son père, Paul, l’art de la culture de la terre locale et l’a transmis à ses enfants : Agnès, Véronique et François. « Il a beaucoup œuvré pour construire la marque » commente son fils, François Moutard.
Un Développement Ambitieux
Lucien Moutard poursuit le travail de son père en plantant 10 hectares de vignes entre 1950 et 1980. « Il croyait énormément en la région de la Côte des Bar et en ces terres et avait d’ailleurs constitué une réserve de terre » poursuit son fils – une vision remarquable à une époque où cette région était sous-estimée.
Lucien Moutard commence à faire du champagne en 1952. Ce passionné crée même un syndicat Aubois de défense de l’appellation de Champagne, défendant ardemment le terroir de la Côte des Bar et la zone d’appellation.
L’Esprit de Famille : Une Philosophie de Travail
Ce travail, Lucien Moutard l’a réalisé en famille et a toujours inculqué à ses enfants l’esprit de famille. Josette Moutard, sa femme, travaillait avec lui. « Ma mère travaillait aux vignes et recevait la clientèle. Le travail en famille était très important pour lui. Il serait content de voir la réussite familiale » explique François.
Dans la famille, pas question de se spécialiser dans un domaine et de méconnaître une étape de production. Toute la famille maîtrise chaque étape, de la vigne au client. « Cela fait partie des principes transmis par mon père. Il voulait que tout le monde connaisse chaque partie de la production ainsi que la clientèle » assure François.
« Mon père était un amoureux des vignes, il expérimentait de nouvelles techniques culturales et de vinification. C’est mon père qui nous a amené le goût de l’excellence. Il nous a appris les grands principes et toutes les bases du métier. Il faisait déjà du très bon vin » confie son fils.
Le Développement Moderne de la Maison
En 1973, une vague de modernisation touche la cuverie avec désormais 11 cuves en inox. La production atteint environ 80 000 bouteilles par an. En 1980, la troisième génération de vignerons émerge avec Agnès, Véronique et François. Ils augmentent le vignoble, développent l’activité et agrandissent l’outil de production.
En 1982, François Moutard relance l’affaire de négoce de son grand-père. En 1988, Lucien Moutard crée la distillerie Moutard-Diligent en rappel de la production de Hyacinthe Diligent du XIXe siècle.
En 2004, la famille Moutard fait l’acquisition d’un domaine en Bourgogne, à Chablis et dans le Grand Auxerrois, baptisé Domaine Moutard-Diligent.
Aujourd’hui, le comité de direction réunit François, Agnès et Véronique Moutard et leurs fils Thomas, Édouard, Alexandre, Benoît et Victor. « Nous jouons sur notre complémentarité et l’avantage d’être en famille, c’est que nous nous faisons mutuellement confiance, chacun dans son domaine de compétence » explique François.
Aujourd’hui : L’Excellence comme Héritage
Toujours installée à Buxeuil, la quatrième génération continue de perpétuer la tradition familiale et de développer la notoriété de la marque à travers le monde. Tous les membres de la famille Moutard sont portés vers l’avenir avec des cuvées qui visent chaque année l’excellence. Un goût de la perfection transmis par Lucien, qui continue d’inspirer chaque génération dans sa quête d’authenticité et de qualité exceptionnelle.
Régions :
Dégustation des cuvées :
Cuvée « Grande Cuvée Brut »
Origine & Terroir
Champagne issus de sols argilo-calcaires kimméridgiens qui apportent finesse et minéralité aux raisins. Les villages principaux pour cette cuvée sont Buxeuil et Polisy, le terroir confère au vin un bel équilibre et un potentiel de garde d’environ cinq ans si les conditions de conservation sont respectées.
Vendanges & Cépages
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, ce qui en fait un Blanc de Noirs. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité des raisins. Une sélection rigoureuse est effectuée à la vigne et à la cuverie pour ne garder que les meilleurs fruits. Les vignes ont un âge compris entre dix et vingt ans, ce qui permet d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés.
Vinification & Élevage
La fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées, ce qui permet de maîtriser la température et de conserver les arômes frais du raisin. Selon les lots, une fermentation malolactique partielle peut être réalisée. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant trente-six mois dans les caves de craie de la maison, ce qui lui apporte complexité et rondeur. Le dosage est d’environ dix grammes par litre, donnant un champagne brut parfaitement équilibré.
Profil & Dégustation
Au nez, le champagne développe des arômes élégants et complexes de brioche, de beurre et d’amande, accompagnés de notes délicates de fruits rouges comme la framboise et la cerise. On peut également percevoir quelques nuances d’agrumes ou de miel léger qui viennent enrichir le bouquet aromatique. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, la texture est ample et équilibrée, et les saveurs de fruits mûrs et de pâtisserie se combinent avec une légère minéralité. La finale est longue et élégante, avec un retour subtil de notes de brioche et d’amande, ce qui laisse une impression harmonieuse et raffinée.
Le Champagne Moutard Grande Cuvée Brut est une référence en champagne, alliant finesse, intensité et complexité grâce à son vieillissement prolongé sur lies.
Cuvée « Pinot Blanc Brut »
Origine & Terroir
La Cuvée Pinot Blanc Brut de Moutard provient d’un terroir où les sols argilo‑calcaires kimméridgiens sont particulièrement présents et apportent structure et minéralité aux vins de la maison. Sur ce vignoble familial, le Pinot Blanc occupe une place rare et précieuse : la famille Moutard cultive cette variété historique sur environ 0,55 hectare selon leur domaine.
Vendanges & Cépages
Cette cuvée est un monocépage 100 % Pinot Blanc, ce qui en fait un vin d’exception dans le paysage champenois. Les vendanges sont soigneusement effectuées pour préserver la fraîcheur des raisins, et les vignes de Pinot Blanc chez Moutard peuvent avoir entre 25 et 50 ans, ce qui permet de donner au raisin une maturité et une profondeur aromatique intéressantes.
Vinification & Élevage
La vinification de ce Pinot Blanc Brut est en partie faite en foudres de chêne (environ 20 %) et en cuves inox, ce qui apporte à la fois complexité et pureté au vin. Après la fermentation, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, à une température maîtrisée d’environ 15 °C, puis il est élevé sur lattes pendant au moins 36 mois dans les caves de la maison, ce long vieillissement contribuant à la richesse et à la finesse de la bulle. Le dosage de cette cuvée est de 7 g/L, ce qui lui confère un profil brut tout en conservant une certaine gourmandise.
Profil & Dégustation
Au nez, ce champagne séduit par des arômes délicats de fleurs blanches comme l’aubépine ou l’acacia, accompagnés de notes d’amande, et parfois d’arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire ou la pêche. En bouche, il révèle une texture ronde et souple, presque sensuelle, tout en étant fruité : on perçoit des saveurs de poire et de pêche blanche, mais aussi ce charme naturel du Pinot Blanc qui combine pureté et douceur.
La finale est fraîche et légère, équilibrée par une acidité modérée, ce qui rend le vin digeste sans agressivité : sa finesse se prolonge avec élégance.
Champagne Moutard Pinot Blanc Brut est une rareté en Champagne, car le Pinot Blanc est un cépage peu répandu, et sa version mono‑cépage chez Moutard est particulièrement soignée.
Cuvée « Les Perrières Pinot Noir »
Origine & Terroir
La cuvée Les Perrières provient d’un terroir bien identifié de la Côte des Bar, sur une parcelle d’environ 1,20 ha exposée à l’ouest, à une altitude d’environ 190 m. Le sol y est constitué d’argiles calcaires typiques de la bande kimméridgienne, ce qui apporte à ce Pinot Noir tension, structure et minéralité.
Vendanges & Cépages
Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Pinot Noir, planté sur cette parcelle depuis les années 1980. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de garantir la qualité et la fraîcheur des raisins, ce qui est essentiel pour exprimer toute la typicité de ce cépage sur ce terroir.
Vinification & Élevage
La vinification de ce champagne suit un processus très rigoureux pour préserver la pureté du Pinot Noir. Après la fermentation, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse, puis il est élevé pendant plusieurs années sur lattes, dans l’esprit d’un Extra-Brut. Le dosage très faible (3 g/L) renforce la fraîcheur du vin et permet au terroir de s’exprimer pleinement.
Profil & Dégustation
Au nez, Les Perrières déploie une expression très fruitée et expressive, avec des notes nettes de fruits mûrs et une intensité aromatique marquée. En bouche, on ressent principalement des agrumes mûrs, comme le pamplemousse, le zeste d’orange et le citron, qui sont soulignés par une vivacité saline. La finale est caractérisée par une légère amertume réglissée, qui confère au vin une belle tension et une longueur élégante.
La Cuvée Les Perrières Pinot Noir est une interprétation pure et précise d’un terroir unique, révélant la finesse du Pinot Noir sur un terroir calcaire.
Cuvée « Des 6 cépages »
Origine & Terroir
La Cuvée des 6 Cépages de Moutard est produite sur la Côte des Bar, un terroir argilo-calcaire typique du Kimméridgien. Les vignes sont situées autour des communes de Buxeuil et Polisy, ce qui confère à cette cuvée une belle minéralité et une structure élégante. L’âge des vignes utilisées pour cette cuvée varie entre environ 10 et 20 ans, ce qui permet d’exprimer pleinement le caractère des différents cépages anciens.
Vendanges & Cépages
Cette cuvée est un assemblage très rare et historique : elle réunit six cépages champenois : l’Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc, le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay. Chaque cépage représente environ un sixième de l’assemblage. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver la qualité et la fraîcheur des raisins, ce qui est crucial pour des cépages parfois fragiles comme l’Arbane ou le Petit Meslier.
Vinification & Élevage
La vinification de cette cuvée est particulièrement soignée : la fermentation alcoolique se fait en fûts de Bourgogne (de deuxième et troisième vin), ce qui apporte de la complexité et une légère touche boisée. Après la prise de mousse, le vin est bouché à l’aide d’une agrafe, et il vieillit sur lattes pendant au moins 6 ans, ce qui lui permet de développer une grande profondeur aromatique et une maturité élevée. Le dosage est très faible : il s’agit d’un Brut Nature à environ 3 g/L, ce qui laisse toute la place à l’expression pure des cépages et du terroir.
Profil & Dégustation
Au nez, cette cuvée déploie un véritable festival aromatique : on perçoit des notes d’iris, de tilleul et de fleurs séchées, ainsi qu’une délicate amande fraîche, une noisette, des fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, et des agrumes. Des touches de vanille et de miel viennent aussi enrichir ce bouquet. En bouche, l’attaque est franche et nette, la fraîcheur se combine à une certaine vinosité ; le bois se marie harmonieusement à la matière et offre une texture à la fois ronde et structurée.
La Cuvée des 6 Cépages de Moutard est une cuvée rare et très expressive, qui rend hommage aux cépages anciens de Champagne, exceptionnelle !
