Description :
Le Château des Apiès est une création récente où l’on s’efforce de donner corps à trois notions clefs :
Qualité, dynamisme et prestige.
Le nom « les Apiès » provient du nom de la forêt communale des Apiès jouxtant. Dans cette forêt, et ce depuis toujours, les apiculteurs déposent leurs ruches dans des abris naturels dénommées en provençal des « apiès ».
Le vignoble est situé aux Arcs sur Argens dans le Var, près de la rivière l’Argens dans le terroir de la Vallée Intérieure.
Installés au cœur de l’appellation, les vingt hectares de l’exploitation sont destinés à la production des vins rosés, rouges et blancs AOC Côtes de Provence majoritairement.
En 2000, préparant sa retraite, le père de Cathy Wouters décide avec elle d’acheter un vignoble en Provence. En 2003, ils sont entièrement équipées de cuves inox thermo-réglables et d’un pressoir dernier cri. Ce fut l’année de la première vinification. Dans la foulée, ils restructurent le vignoble : un 1 ha de Vermentino et 2 ha de Syrah, cépages qui viennent s’ajouter à l’offre déjà existante de Grenache, Cinsaut, Carignan, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
Depuis 2005, la famille accueille au sein du château les amoureux de nature et de culture. En 2012, après l’obtention du BTS viticulture et œnologie, Cathy s’occupe de la production de A à Z. Cet investissement personnel lui a permis d’orienter la conduite du vignoble vers une protection raisonnée tendant vers la culture bio (pas d’insecticides, travail du sol au lieu d’herbicides, optidose pour la couverture phytosanitaire).
Régions :
Dégustation des cuvées :
Cuvée « PinART » en AOC CÔTES-DE-PROVENCE rosé :
Œil : Claire et saumonée.
Nez : Intense et floral (fleurs blanches).
Bouche : Ample et bien équilibrée. Belle longueur, accompagnée de notes de fraise.
Cépages : Mourvèdre (50 %) / Cinsault (50 %).
Élevage : Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée.
Terroirs : Argilo-limoneux
Cuvée « PinART » en AOC CÔTES-DE-PROVENCE blanc :
Nez : Intense ou se mêlent agrumes et fleurs blanches.
Bouche : Grasse avec une belle tension, notes citronnées.
Cépages : 100 % Rolle.
Vendange : Manuelle en caissettes.
Élevage : Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée.
Terroirs : Sols argilo-calcaire.
Cuvée « Folies Gourmandes » en AOC CÔTES-DE-PROVENCE blanc :
Nez : Intense avec des notes d’agrumes et toastées.
Bouche : Explosive avec une belle tension. Notes citronnées soulignées par le bois.
Cépages : Rolle (100 %).
Vendange : Manuelle en caissettes
Élevage : Fermentation alcoolique en barriques de chêne français de 225 L.
Terroirs : Argilo-calcaire.
Cuvée « PinART » en AOC CÔTES-DE-PROVENCE rouge :
Nez : Complexe de garrigue et fruits rouges.
Bouche : Souple avec des notes de cassis.
Cépages : Mourvèdre (80 %) / Syrah (20 %).
Vendange : Manuelle en caissettes.
Élevage : Fermentation alcoolique en cuve béton cru.
Terroirs : Argilo-limoneux.
Cuvée « Purple » en IGP du Var rouge :
Nez : Intense avec des notes de garrigues et de thym.
Bouche : Souple et soyeuse avec des notes de pruneaux.
Cépages : Carignan (100 %).
Vendange : Manuelle en caissettes.
Élevage : Fermentation alcoolique en cuve inox.
Terroirs : Argilo-sablonneux.
