Ce vendredi 12 septembre 2025, nous avons eu le plaisir de participer à une journée découverte au sein du GFV Les Terres de Saint-Émilion dans le majestueux Château Rozier, propriété de la famille Saby.
Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par Jean-Philippe Saby, qui nous a présenté l’histoire du domaine et la passion qui se transmet de génération en génération depuis plus de deux siècles.
La visite a commencé par une visite du vignoble et de ces installations. Nous avons découvert la diversité des terroirs qui composent les vins du domaine. Les explications, simples et précises, nous ont permis de mieux comprendre l’importance du sol, du climat et du travail manuel dans l’élaboration d’un grand vin.
Nous avons ensuite poursuivi par une découverte des chais et un moment très attendu, la dégustation.
Entre tradition et techniques modernes, la famille Saby nous a montré comment se déroule la vinification, de la fermentation à l’élevage en barriques. L’odeur du bois mêlée à celle du vin en cours d’élevage a créé une ambiance immersive et authentique.
Guidés par les conseils de notre hôte, nous avons pu apprécier plusieurs cuvées du Château Rozier et comprendre leurs différences. Ce fut un instant de partage, riche en échanges autour des arômes, des accords mets-vins et de la philosophie du domaine.
La journée s’est conclue par un moment convivial avec un apéritif dans les jardins du château Rozier.
Cette journée découverte a été une expérience à la fois pédagogique, conviviale et gourmande, qui nous a permis d’entrer dans l’univers passionnant de la viticulture et de l’œnologie. Nous repartons avec de beaux souvenirs, une meilleure connaissance des vins du Château Rozier.
