Description :
Le Vignoble Dopff – Une Agriculture Raisonnée et Responsable
Depuis plusieurs générations, la famille Dopff œuvre avec passion pour développer et valoriser le domaine viticole familial. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 70 hectares, faisant de Dopff l’un des plus grands domaines situés au cœur de l’appellation Alsace Grand Cru.
Implanté dans le Haut-Rhin, à seulement 20 minutes de Colmar, le domaine prend racine à Riquewihr, charmante cité médiévale classée parmi les plus beaux villages de France et emblématique de la Route des Vins d’Alsace. Avec le temps, le vignoble s’est étendu vers d’autres terroirs prestigieux, notamment à Hunawihr, Mittelwihr, ainsi qu’aux abords de Colmar et Turckheim.
Un engagement fort en faveur de l’environnement
Dopff Au Moulin s’inscrit pleinement dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE). En adoptant des pratiques éthiques et durables, nous souhaitons contribuer activement à la protection de l’environnement et à l’amélioration du tissu social.
Face aux enjeux environnementaux croissants de la filière viticole – gestion des ressources naturelles, sensibilisation des consommateurs, promotion des bonnes pratiques – nous avons choisi d’aller plus loin en nous engageant dans la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Cette certification, qui s’applique à l’ensemble de notre exploitation ainsi qu’aux parcelles de nos apporteurs de raisins, repose sur quatre piliers fondamentaux :
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la biodiversité,
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la gestion raisonnée des produits phytosanitaires,
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la maîtrise de la fertilisation,
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et la gestion durable de l’eau.
Nous sommes fiers d’avoir obtenu le niveau 3 de la certification HVE, le plus exigeant, qui atteste d’une démarche environnementale globale et responsable.
Cet engagement vient compléter la politique d’agriculture raisonnée que nous menons depuis toujours, tant dans nos vignes qu’en cave, où nous veillons à limiter les intrants au strict nécessaire.
Depuis le millésime 2019, les vins de notre gamme « Domaine familial » portent fièrement cette certification.
Et en 2021, une nouvelle étape a été franchie avec le début de notre conversion à l’agriculture biologique.
Régions :
Dégustation des cuvées :
CRÉMANT D’ALSACE : CHARDONNAY Brut
Cépage « Chardonnay »
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Robe jaune, beaux cordons de fines bulles. Corolle de mousse très importante. Nez de grande finesse et expressif avec des notes florales. Attaque ample, la bouche est soyeuse et équilibrée avec des notes de fruits frais. L’acidité est fine et droite avec une belle persistance en finale.
Apéritif de grande classe, il saura également se marier avec un poisson en sauce légèrement crémé.
Température de service : 8°C
CRÉMANT D’ALSACE : ROSÉ
Cépage « Pinot noir »
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Robe rose pâle à reflets lumineux. Belle colonne de bulles et fine mousse. Nez typé « Pinot noir », notes de fruits rouges et arômes grillés. En bouche, l’attaque est sur le gras. Le vin est vineux, l’acidité est fine et persistante.
A servir à l’apéritif mais également sur des plats à base de saumon (poché, en sauce ou sur un koulibiac).
Il se mariera à merveille sur un dessert à base de fruits rouges.
Température de service : 8°C
GRAND CRU VORBOURG : PINOT GRIS 2017
Cépage « Pinot noir »
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Vin brillant à la robe d’un beau jaune d’or et aux reflets dorés. Nez élégant et expressif sur des arômes de pêche, d’abricot et de miel. Bouche soyeuse et corsée, le vin est riche et confit avec des notes d’abricot bien mûr. Il a une grande complexité et une finale avec une grande persistance.
Vin de réception par excellence, à la fois à l’apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que pour accompagner la viande de veau.
Température de service : 12°C
PINOT Noir « Cœur de Barrique »
Cépage « Pinot noir »
Les vins de la Gamme « Domaine familial » sont issus de raisins provenant exclusivement de notre domaine. La ligne conductrice de cette gamme est le respect du savoir-faire familial. Ce sont des vins élégants, authentiques et de grande classe.
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Belle robe rouge violacée. Expressif et complexe avec des notes de cerise, de vanille et de fumé. Attaque soyeuse, vin harmonieux avec une belle matière, les tannins sont fondus et le boisé bien intégré. L’acidité est droite et longue donnant une grande sapidité au vin.
Accompagne avec bonheur les viandes rouges. Ce vin est vivant, il n’a subi ni collage, ni filtration.
Température de service : à+15°C
RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Belle robe or. Nez fin et expressif sur des notes de fruits jaunes bien mûrs et de poivre blanc. Attaque ample, le vin est corsé et sec. Belle complexité aromatique avec des notes d’agrumes confits et de poivre. Grande persistance en finale avec une acidité droite et large, avec des beaux amers et une belle salinité.
Ce « Grand cru » est parfait avec les poissons de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées.
Température de service : 12°C
RIESLING Vendanges tardives : issu du GRAND CRU SCHOENENBOURG
SCHOENENBOURG (La Belle Côte) est un des lieux-dits et une des expositions les plus prestigieuses du vignoble alsacien.
Belle robe d’or fin à reflets dorés. Nez complexe et élégant avec des notes de fruits jaunes confits. Attaque ample, le vin est corsé, équilibré avec une belle liqueur. L’acidité est fine et longue. Un beau liquoreux d’une grande pureté et d’une longueur remarquable.
Vin de garde .2025/2027
Par excellence avec des desserts ou à l’apéritif.
GEWURZTRAMINER GRAND CRU SPOREN
Dégustation par Pascal BATOT – Œnologue Maitre de chais
Robe couleur jaune or. Nez expressif, élégant et complexe. Notes de litchi, de mangue et d’épices. Attaque ample, la bouche est complexe, typée, salivante et soutenue par une remarquable acidité fine et droite. Le vin possède une belle concentration et se déguste presque sec.
Vin de réception par excellence, il ravira vos papilles à l’apéritif, avec de la cuisine asiatique et des desserts aux fruits.
En Alsace, le Gewurztraminer est servi sur un foie gras, des fromages corsés ou sur un dessert au chocolat.
Température de service : 12°C
